项目

评分细则

感官评分

口感

(40分)

滑而不腻，甜软，余味清爽，不夹生，容易下咽，有一定的复合的香味，无其它异味

30~40

口感细腻，微甜，略微焦糊味，余味清爽，不夹生，容易下咽

15~29

入口有颗粒感，过甜或有焦糊味，余味苦涩，夹生，较难下咽

1~14

色泽

(20分)

颜色

(10分)

深棕色，色泽均匀

8~10

颜色过浅或过深，色泽不均

5~7

色泽不均匀，有杂色

1~4

光泽

(10分)

有光泽

8~10

略有光泽

5~7

无光泽

1~4

组织状态

(20分)

组织细腻均匀，无明显颗粒物，不黏牙

15~20

组织均匀，不够细腻，稍微黏牙

10~14

组织不均匀，有明显颗粒物，非常黏牙

1~9

风 味

(20分)

香气浓郁，持续时间长，入口清香

15~20

香气较淡，持续时间短

10~14

无香气，或有其他异味

1~9