序号

危险类别

危险原因

危险后果

危险程度

预防措施

1

火灾

厨房天然气泄漏遇到点火源时会发生火灾；电气线路绝缘层老化，漏电可能引起高温或者短路可能产生电火花，遇到周围可燃物引起火灾；其他火源引起火灾

厨房或餐厅整体起火甚至发生爆炸，造成人员伤亡和财产损失

容易发生

1) 采用天然气泄漏报警系统；

2) 采用符合国家标准的材料；

3) 对天然气接口和电气线路进行定期的安全检查和及时更换。

2

触电

电线绝缘层、插座保护外壳等老化容易引起漏电，当工作人员、顾客接触电线或插座时导致触电事故

根据流经人体的电流大小和时间，会导致轻微伤害、严重伤害甚至触电死亡事故。

很少发生

1) 采用绝缘层不易老化的材料；

2) 安装漏电保护器；

3) 大型电器的插座要装有接地故障电流断路器。

3

机械伤害

餐饮企业在经营过程中用到的一些准备和制作食材的机械对操作者容易发生机械伤害，如：切肉机、绞馅机等

对操作者造成身体伤害，尤其是手部伤害

容易发生

1) 规范机械的使用流程；

2) 给操作者佩戴相应的个体防护用具；

3) 在机械危险部位安装防护罩。

4

灼烫

餐饮企业在制作食品过程中利用天然气等对食品进行加热以及使用的火锅，可能会对操作者或顾客造成灼烫伤害

对操作者或顾客造成灼烫伤害

容易发生

1) 规范相关加热工具的使用方法；

2) 为操作者和顾客配备相应的个体防护用具。

5

物体打击

餐饮企业在各个区域的灯具、装饰品等，放置不稳或固定不牢固，容易发生物体打击伤害

对人员造成砸伤、撞伤等伤害

很少发生

1) 对大型物体进行加固；

2) 对大型物体的摆放安全进行定期检查。

6

爆炸

天然气泄漏与空气的混合物达到爆炸极限，遇到明火或电火花等发生爆炸

造成人员的严重伤亡和重大财产损失

很少发生

1) 采用天然气泄漏报警系统；

2) 采用符合国家标准的材料；

3) 对天然气接口进行定期的安全检查和及时更换。