授课内容

“大食物观”理念等思政元素

思政教学目标

畜产品及其副产品的种类，加工历史

我国畜产品加工已有近三千年的历史，我国肉类总产量居世界首位，且是肉制品的起源地之一。

增强学生对我国历史文化的自信心和民族自豪感。

畜产品加工现状 与趋势

随着科技的进步，涌现出全聚德北京烤鸭等中华老字号，雨润、双汇、金锣集团、蒙牛、伊利乳业等多家优秀龙头企业，未来将往低耗、绿色、健康、安全卫生、优质多样、功能性、信息化以及多途径开发食物资源的发展方向。

培养学生爱岗敬业、相信科技、敢于创新、精益求精、追求卓越的态度，促进其养成“工匠精神”。

畜禽宰前、宰后检验；畜产品的质量控制

食品的安全生产，相关法律法规。

培养学生诚实守信、遵纪守法的职业道德，塑造正确的价值观、人生观和世界观。

肉制品

九大类肉制品，有500多种名、特、优肉制品，其中浙江金华火腿是各类“火腿”的鼻祖，并且不断的涌现出新品种和新产品，但是我国熟肉制品不足10%。

传承和弘扬中国优秀的传统文化，增强民族自豪感。培养学生的责任担当，积极参与畜产品生产行业。

乳制品

与发达国家相比，我国乳制品发展滞后，市场受进口商品的冲击较大，我国居民乳制品的平均摄入量低。

培养学生养成和倡导科学饮奶的生活习惯，培养学生肩负起时代赋予的使命和责任。

蛋与蛋制品

均衡的膳食营养，蛋中功能成分的提取与利用，未来食品样式开发；更好地满足人民对美好生活的向往和需要，让人民吃得更好、更健康。

培养学生的健康理念，提高国民身体健康水平。

肉、蛋、乳制品 加工

肉、蛋、乳制品加工的原理和工艺要点。

培养学生的专业知识、专业理论和专业技能，实事求是、探寻真理和追求创新的精神。