项目

评分标准

得分

色泽(20)

酱体呈红色，颜色均匀一致

13~20

酱体为淡红色，颜色基本均匀一致

7~12

酱体不表现红色，颜色不均匀

0~6

香气(20)

草莓香气明显，无异味

13~20

草莓香气较淡，少有异味

7~12

无草莓香气，有异味

0~6

滋味(30)

酸甜适宜，草莓果味浓，无异味

21~30

稍酸或稍甜，草莓果味较淡，基本无异味

11~20

过酸或过甜，无草莓果味有异味

0~10

组织形态(20)

细腻均匀，粘稠度适中，无分层析水，无结晶，无杂质

13~20

基本均匀，偏稀或偏稠，分层析水较少，结晶或杂质较少

7~12

粗糙，过稀或过稠，分层析水较多，结晶较多，杂质较多

0~6

凝胶性(5)

酱体呈凝胶状态

4~5

酱体基本不流散

3

酱体中度流散

2

酱体易流散或者呈冻状

1

涂抹性(5)

易涂抹，涂层连贯均匀

4~5

较易涂抹，涂层稍不均匀或不连贯

2~3

难涂抹，涂层不均匀、不连贯

1