| 产地 氨基酸 | 浙江磐安 | 山东单县 | 云南兰坪 | 江苏南通 |
| 含量最多氨基酸种类 | 天冬氨酸 | 天冬氨酸 | 天冬氨酸 | 天冬氨酸 |
| 占总氨基酸比例(%) | 23.85 | 32.39 | 35.06 | 23.14 |
| 含量大小排序前5氨基酸种类 | 天冬氨酸、谷氨酸、苯基丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸 | 天冬氨酸、谷氨酸、苯基丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸 | 天冬氨酸、谷氨酸、苯基丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸 | 天冬氨酸、谷氨酸、苯基丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸 |
| 占总氨基酸比例(%) | 55.28 | 59.16 | 60.54 | 50.09 |