| 生长年限 氨基酸种类 | 浙江磐安/g·kg−1 | 山东单县/g·kg−1 | ||||
| 生长一年 | 生长二年 | 生长二年比生长一年增加(%) | 生长一年 | 生长二年 | 生长二年比生长一年增加(%) | |
| 苏氨酸(Thr)E | 4.89 | 4.36 | −10.84 | 4.52 | 4.80 | +6.19 |
| 缬氨酸(Val)E | 7.35 | 6.12 | −16.73 | 5.75 | 5.92 | +2.96 |
| 异亮氨酸(Ile)E | 4.62 | 4.05 | −12.34 | 4.22 | 3.88 | −8.06 |
| 亮氨酸(Leu)E,* | 8.06 | 6.41 | −20.47 | 6.65 | 6.60 | −0.75 |
| 苯基丙氨酸(Phe)E,* | 6.00 | 5.64 | −6.00 | 5.76 | 5.96 | +3.47 |
| 赖氨酸(Lys)E,* | 4.51 | 3.88 | −13.97 | 4.39 | 4.83 | +10.02 |
| 天冬氨酸(Asp)N,* | 20.42 | 25.47 | +24.73 | 32.63 | 40.36 | +23.69 |