名称

处理一

处理二

处理三

处理四

处理五

处理六

处理七

处理八

茶氨酸

16.61 ± 0.04^a

11.22 ± 0^d

12.87 ± 0.19^b

9.68 ± 0.42^e

7.76 ± 0.02^g

8.67 ± 0.31^f

11.98 ± 0.44^c

7.73 ± 0.19^g

天冬氨酸

0.65 ± 0.08^a

0.37 ± 0.1^b

0.57 ± 0.09^a

0.39 ± 0.12^b

0.34 ± 0.01^b

0.28 ± 0.03^b

0.57 ± 0.02^a

0.3 ± 0.03^b

谷氨酸

2.07 ± 0.3^a

1.13 ± 0.29^b

1.6 ± 0.27^a

1.17 ± 0.34^b

1.01 ± 0.04^b

0.92 ± 0.13^b

1.77 ± 0.02^a

0.88 ± 0.07^b

鲜味氨基酸

19.34 ± 0.43^a

11.63 ± 2.92^cd

15.05 ± 1.49^b

10.59 ± 2.66^d

9.28 ± 0.35^d

9.22 ± 0.93^d

14.00 ± 0.88^bc

8.59 ± 0.67^d

甜味氨基酸

2.53 ± 0.43^a

1.62 ± 0.38^bcd

2.11 ± 0.08^ab

1.64 ± 0.37^bcd

1.43 ± 0.24^bcd

1.37 ± 0.15^cd

2.03 ± 0.01^abc

1.25 ± 0.08^d

苦味氨基酸

2.86 ± 0.56^a

1.84 ± 0.44^bcd

2.45 ± 0.21^ab

1.80 ± 0.41^bcd

1.62 ± 0.25^cd

1.57 ± 0.10^cd

2.36 ± 0.04^abc

1.43 ± 0.12^d

游离氨基酸总量

44.31 ± 0.05^c

49.47 ± 0.14^a

47.64 ± 0.06^ab

47.17 ± 0.09^ab

46.67 ± 0.14^b

46.28 ± 0.13^b

47.11 ± 0.03^ab

48.65 ± 0.09^ab