Vitamin C含量(mg/L)

Total Flavonoid含量(µg/mL)

TEAC (mM/g Trolox)

Control

145.6 ± 0.002^ab

13.3 ± 0.004^abc

4.10 ± 0.018^bc

Thermal processing

142.5 ± 0.002^abc

14.4 ± 0.007^ab

3.41 ± 0.016^d

200 MPa/10分钟

145.9 ± 0.002^a

11.2 ± 0.005^bcd

3.78 ± 0.017^cd

200 MPa/20分钟

133.2 ± 0.001^bc

8.4 ± 0.002^d

3.47 ± 0.024^d

200 MPa/30分钟

135.6 ± 0.002^abc

10.2 ± 0.008^cd

3.63 ± 0.029^cd

300 MPa/10分钟

131.5 ± 0.002^cd

9.9 ± 0.007^cd

4.33 ± 0.008^b

300 MPa/20分钟

138.2 ± 0.003^abc

10.8 ± 0.005^cd

3.23 ± 0.011^d

300 MPa/30分钟

121.3 ± 0.004^d

12.6 ± 0.002^abc

21.7 ± 0.000^a

400 MPa/5分钟

104.2 ± 0.002^e

15.6 ± 0.008^a

21.74 ± 0.001^a

400 MPa/10分钟

131.5 ± 0.004^cd

11.9 ± 0.005^bcd

21.74 ± 0.001^a

400 MPa/20分钟

133.8 ± 0.003^bc

11.4 ± 0.001^bcd

21.75 ± 0.000^a