氨基酸 | 河南 | 山东 | ||
清水煮制 | 盐水煮制 | 清水煮制 | 盐水煮制 | |
天冬氨酸 | 5.21 | 5.02 | 5.18 | 4.78 |
苏氨酸 | 2.08 | 2.01 | 2.07 | 1.93 |
丝氨酸 | 2.25 | 2.16 | 2.19 | 2.05 |
谷氨酸 | 7.18 | 7.25 | 6.78 | 6.57 |
甘氨酸 | 4.98 | 4.37 | 5.34 | 4.88 |
丙氨酸 | 3.49 | 3.36 | 3.68 | 3.45 |
半胱氨酸 | 0.52 | 0.54 | 0.49 | 0.37 |
缬氨酸 | 4.50 | 3.99 | 4.56 | 4.23 |
蛋氨酸 | 1.50 | 1.42 | 1.50 | 1.46 |
异亮氨酸 | 2.41 | 2.27 | 2.37 | 2.19 |
亮氨酸 | 4.43 | 4.21 | 4.37 | 4.09 |
酪氨酸 | 4.31 | 4.02 | 4.42 | 4.23 |
苯丙氨酸 | 2.70 | 2.51 | 2.65 | 2.47 |
赖氨酸 | 3.68 | 3.64 | 3.39 | 3.42 |
组氨酸 | 1.94 | 1.79 | 1.83 | 1.81 |
精氨酸 | 3.81 | 2.78 | 3.58 | 2.45 |
脯氨酸 | 2.41 | 2.48 | 2.07 | 2.26 |
合计 | 57.4 | 53.8 | 56.5 | 52.6 |