组别

L. casei Zhang水平 (cfu/ml)

烹饪损失率%

肉色L

肉色a

肉色b

pHi

pHu

对照组

0

6.75

45.39

11.72

20.40

5.77

5.62^a

C1组

2 × 10⁵

6.47

45.55

12.43

21.08

5.88

5.73^b

C2组

2 × 10⁶

6.00

45.06

12.59

18.58

5.78

5.74^b

SEM

0.58

1.11

1.00

1.14

0.08

0.04

P值

0.47

0.93

0.72

0.37

0.29

0.04