峰值

化学位移

质子

质子的功能基团

包合物

Δδ (ppm)

Peak

Chemical shifts δ (ppm)

Proton

Functional groups of proton

Inclusion complex

1

0.770

−CH₃

饱和酸、油酸、亚油酸

无

/

2

0.851

−CH₃

亚麻酸

0.850

−0.001

3

1.181

−(CH₂)n−

所有的酰基链

1.054

−0.127

1.244

1.235

−0.009

1.500

1.493

−0.007

4

1.915

−OCO−CH₂−CH₂−

羰基β位质子氢

无

/

5

2.002

−CH₂−CH=CH−

烯丙基质子氢(所有不饱和脂肪酸)

1.964

−0.038

2.127

无

/

6

2.284

−OCO−CH₂−

羰基α位质子氢

2.272

−0.012

7

2.633

=HC−CH₂−CH=

双烯丙基质子氢(多不饱和脂肪酸)

无

/

2.730

无

/

8

3.968

−CH₂OCOR

甘油骨架的Sn-1位置

无

/

9

5.192

>CHOCOR

甘油骨架的Sn-2位置

无

/

10

5.319

−CH=CH−

所有不饱和脂肪酸

5.314

−0.005