得分

色泽

酥脆度

油腻感

风味特征

形状

总体接受度

0~2

黄褐色，褐变严重

较硬或较软

含有高，口感油腻

无菇味或菇味很重难以接受

整体卷曲，破碎严重，焦糊现象严重

很差

3~4

黄色，边缘褐变严重

一般

含油高，表面油腻

菇味不明显

菇片变形严重，微焦糊

差

5~6

黄色，略有褐变

酥脆

含有稍高

一般

菇片四周卷曲

一般

7~8

淡黄色

比较酥脆

含有适中

菇味明显

菇片轻微卷曲

好

9~10

淡黄色，颜色均匀一致

非常酥脆

含有较低，无油腻感

菇味明显且适中，易被接受

菇片完好，无卷曲

很好