23

2-乙基己醇2-Ethylhexanol

C₈H₁₈O

0.04

有特殊气味的

24

1-辛醇，正辛醇1-Octanol

C₈H₁₈O

0.21

1.53

具有柠檬气味

25

壬醇Nonanol

C₉H₂₀O

桔子、甜橙气息

26

3-辛醇

C₈H₁₈O

0.04

1.49

4.65

用于蘑菇、干酪、薄荷和药草类香精中

27

E-橙花叔醇E-Nerolidol

C₁₅H₂₆O

木质香

28

2,3-丁二醇2,3-Butanediol

C₄H₁₀O2

0.72

4.60

29

苯乙醇Benzeneethanol

C₈H₁₀O

0.23

0.91

具花香

30

α-红没药醇.alpha.-Bisabolol

C₁₅H₂₆O

0.09

31

二乙酸酯2,3-丁二醇2,3-Butanediol diacetate

C₈H₁₄O₄

0.06

32

丙醇Propanol

C₃H₈O

0.04

有类似乙醇的气味

33

己醇Hexanol

C₆H₁₄O

0.49

食用香料

34

4-甲基戊醇4-Methylpentanol

C₆H₁₄O

0.07

35

2-庚醇2-Heptanol

C₇H₁₆O

0.05

18.43

71.85

18.08

36

乙酸乙酯Ethyl acetate

C₄H₈O₂

54.78

18.11

15.51

菠萝、凤梨味

37

丙酸乙酯Ethyl propanoate

C₅H₁₀O₂

0.19

0.08

0.04

有菠萝香味

38

丁酸乙酯Ethyl butyrate

C₆H₁₂O₂

0.29

清灵强烈的甜果香， 有菠萝、香蕉、苹果气息

39

乙酸正戊酯n-Amyl acetate

C₇H₁₄O₂

0.06

有水果香味

40

1-乙酸己酯1-Hexyl acetate

C₈H₁₆O₂

2.46

41

辛酸乙酯Ethyl caprylate

C₁₀H₂₀O₂

0.21

白兰地酒香味

42

2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇二异丁酸酯2,2,4-Trimethyl-1,3-pentanediol diisobutyrate

C₁₆H₃₀O₄

0.05

43

乙酸甲酯Methyl acetate

C₃H₆O₂

0.03

0.04

0.24

具有香味

44

乙酸丙酯Propyl acetate

C₅H₁₀O₂

2.26

0.07

有特殊的水果香味

45

异丁酸乙酯Ethyl isobutyrate

C₆H₁₂O₂

0.17

0.05

0.06

有水果香味

46

乙酸异丁酯Isobutyl acetate

C₆H₁₂O₂

0.96

0.31

0.19

有成熟水果香味

47

乙酸正己酯1-Hexyl acetate

C₈H₁₆O₂

0.35

具有水果香味

48

乙酸丁酯Butyl ethanoate

C₆H₁₂O₂

0.14

有果子香味

49

乙基2-甲基丁酸酯Ethyl 2-methylbutyrate

C₇H₁₄O₂

0.08

50

乙基3-甲基丁酸酯Ethyl 3-methylbutyrate

C₇H₁₄O₂

0.07

51

3-乙酸甲基丁酯3-Methylbutyl acetate

C₇H₁₄O₂

4.63

有愉快的香蕉香味

52

2-乙酸甲基丁酯2-Methylbutylacetate

C₇H₁₄O₂

1.23

食品用香料

53

戊酸乙酯Ethyl pentanoate

C7H₁₄O₂

0.13

有苹果似的水果香气

54

乙酸(异)戊酯Pentyl acetate

C₇H₁₄O₂

0.45

具香蕉香味