指标

均值

标准差

峰度系数

偏度系数

变异系数

天冬氨酸(μg/g)

190.79

63.57

1.58

0.98

33.32

苏氨酸(μg/g)

136.10

22.66

0.40

−0.13

16.65

丝氨酸(μg/g)

255.40

69.03

−0.46

−0.31

27.03

谷氨酸(μg/g)

185.52

56.81

0.77

1.04

30.62

甘氨酸(μg/g)

40.32

7.35

1.99

1.09

18.22

丙氨酸(μg/g)

855.66

88.59

−0.05

−0.72

10.35

缬氨酸(μg/g)

474.24

65.26

0.34

−0.72

13.76

胱氨酸(μg/g)

46.38

9.54

4.19

−1.05

20.57

蛋氨酸(μg/g)

4.57

1.39

0.43

0.69

30.33

异亮氨酸(μg/g)

8.00

1.07

0.28

−0.21

13.41

亮氨酸(μg/g)

34.06

9.92

1.86

1.31

29.13

酪氨酸(μg/g)

61.14

12.63

2.60

−0.36

20.65

苯丙氨酸(μg/g)

140.69

16.37

0.06

0.68

11.64

4-氨基丁酸(μg/g)

313.99

63.08

4.87

1.24

20.09

赖氨酸(μg/g)

46.82

13.56

2.11

1.00

28.97

组氨酸(μg/g)

186.02

61.91

5.31

1.68

33.28

色氨酸(μg/g)

352.34

99.29

4.23

1.79

28.18

精氨酸(μg/g)

58.01

15.50

−0.47

0.67

26.72

脯氨酸(μg/g)

9855.87

1293.93

−0.24

0.15

13.13

糠醛(μg/g)

13.02

4.95

2.74

1.08

38.02

糠醇(μg/g)

4.16

2.56

−0.79

0.54

61.40

2-乙酰基呋喃(μg/g)

1.75

2.49

5.00

2.15

142.49

5-甲基糠醛(μg/g)

1.52

0.84

1.85

1.17

55.54

3,4-二甲基-2,5呋喃二酮(μg/g)

2.41

1.85

−0.85

0.56

76.74

2-乙酰基吡咯(μg/g)

1.98

1.93

0.07

0.91

97.54