氨基酸(单位：%)

Amino acids

云纹石斑鱼

E. Moara

七带石斑鱼

E. septemfasciatus

杂交F₁

hybrid F₁

天门冬氨酸(Asp)#

1.12

1.24

0.94

谷氨酸(Glu)#

0.86

0.92

0.72

甘氨酸(Gly)#

1.14

1.00

0.84

丙氨酸(Ala)#

0.96

0.97

0.76

苏氨酸(Thr)*

0.53

0.58

0.46

缬氨酸(Val)*

0.54

0.58

0.46

蛋氨酸(Met)*

0.36

0.40

0.30

异亮氨酸(Ile)*

0.48

0.56

0.41

亮氨酸(Leu)*

0.93

1.04

0.79

苯丙氨酸(Phe)*

0.50

0.56

0.45

赖氨酸(Lys)*

0.99

1.16

0.82

酪氨酸(Tyr)

0.35

0.40

0.31

组氨酸(His)

0.29

0.32

0.24

丝氨酸(Ser)

0.80

0.86

0.68

精氨酸(Arg)

0.88

0.92

0.71

脯氨酸(Pro)

1.46

1.60

1.22

氨基酸总量TAA

12.19

13.11

10.11

必须氨基酸总量EAA

4.33

4.88

3.69

鲜味氨基酸总量DAA

4.08

4.13

3.26

EAA/TAA

35.52

37.22

36.50

DAA/TAA

33.47

31.50

32.25