营养成分名称

红茎冰菜

绿茎冰菜

蛋白质(g/100gDW)

28.60

28.50

脂肪(g/100gDW)

4.50

4.00

总膳食纤维(g/100gDW)

29.80

22.40

灰分(g/100gDW)

33.70

38.90

总黄酮(g/100gDW)

3.12

2.45

总酚(g/100gDW)

1.49

1.02

多糖(g/100gDW)

1.33

1.01

原花青素(g/100gDW)

0.42

0.38

维生素E(mg/100gDW)

4.63

4.78

β-胡萝卜素(mg/100gDW)

12.74

11.53

苹果酸(mg/100gDW)

36.11

53.43

肌醇(mg/100gDW)

22.72

30.20

钾(g/100gDW)

11.10

9.93

钙(g/100gDW)

0.86

0.52

镁(g/100gDW)

0.60

0.32

钠(g/100gDW)

3.18

7.48

铁(mg/100gDW)

18.40

11.10