树形

Tree shape

部位

Location

可溶性 固形物

TSS (%)

可滴 定酸

TA (%)

固酸比

TSS/acid

Vc含量

Vc content (mg∙100 ml⁻¹)

总糖

Total sugar (%)

还原糖

Reducing sugar (%)

蔗糖

Saccharose (%)

转化糖

Nvert sugar

(%)

Y字形

Y-shape

上部

Upper layer

12.57 ± 0.12a

0.93 ± 0.03bc

13.48 ± 0.51b

36.99 ± 0.64a

10.28 ± 0.03a

3.71 ± 0.03a

6.48 ± 0.06a

10.21 ± 0.06a

下部

Lower layer

12.12 ± 0.41abc

0.92 ± 0.04bc

13.18 ± 0.32cd

36.89 ± 0.73a

9.79 ± 0.63b

3.56 ± 0.03ab

6.22 ± 0.49ab

10.12 ± 0.66ab

开心形

Open center shape

上部

Upper layer

11.75 ± 0.41cd

0.85 ± 0.01d

13.88 ± 0.30a

37.04 ± 0.09a

9.64 ± 0.09b

3.49 ± 0.07b

6.36 ± 0.1ab

10.11 ± 0.04ab

下部

Lower layer

11.67 ± 0.15cd

0.89 ± 0.02cd

13.09 ± 0.16d

37.51 ± 1.41a

9.60 ± 0.13b

3.58 ± 0.1ab

6.06 ± 0.05bc

9.67 ± 0.2bc

双层 分层形

Double layered shape

上部

Upper layer

12.38 ± 0.23ab

0.93 ± 0.02bc

13.29 ± 0.26c

36.67 ± 1.11a

9.94 ± 0.09ab

3.69 ± 0.09a

6.25 ± 0.05ab

10.22 ± 0.12a

下部

Lower layer

11.53 ± 0.21d

0.96 ± 0.01ab

12.05 ± 0.12f

33.13 ± 1.32b

9.05 ± 0.16c

3.33 ± 0.07c

5.67 ± 0.06cd

9.26 ± 0.08c

自然 圆头形

Natural round shape

上部

Upper layer

11.98 ± 0.10bc

0.98 ± 0.02a

12.19 ± 0.23e

31.77 ± 0.06b

9.76 ± 0.12b

3.65 ± 0.04ab

5.75 ± 0.33cd

9.93 ± 0.29ab

下部

Lower layer

11.22 ± 0.18d

0.84 ± 0.03d

13.29 ± 0.39c

28.28 ± 0.87c

9.00 ± 0.19c

3.21 ± 0.16c

5.55 ± 0.08d

9.21 ± 0.07c