序号

课题名称

主要内容

1

黄曲霉毒素的产生条件 及预防措施

理化性质、产生条件、食品卫生学意义、预防措施，任务式教学督促、引导学生查找相关案例进行模拟教学

2

沙门氏菌的传播途径及预防措施

传播途径、误食感染后的症状、预防措施，查找相关案例。进行沙门氏菌感染、传播及防治的模拟教学

3

弓形虫病的防治

生活史、传播途径、致病机理及防治措施，查找相关案例，进行模拟教学

4

了解HACCP危害分析 与关键控制点的基本内容

进行危害分析、确定关键控制点、指定关键限制、建立监测体系、建立确认HACCP系统有效运行的验证程序、建立有关上述原理及其应用的必要程序和记录。模拟企业生产的情景，进行模拟教学