序号

时间/h

辅料

感官评定

分值

1

0.5

白砂糖30%,柠檬酸0.3%

质地紧密,酸味较淡,甜味不足,有嚼劲

75.1

2

1.0

白砂糖30%,柠檬酸0.3%

质地较密,酸味适中,酸甜可口,有嚼劲

88.9

3

1.5

白砂糖30%,柠檬酸0.3%

质地较密,稍甜,酸味较不足,嚼劲适中

86.3

4

2.0

白砂糖30%,柠檬酸0.3%

质地较密,甜度大,稍粘牙

79.7

5

2.5

白砂糖30%,柠檬酸0.3%

偏软无弹性,组织疏松粘牙,偏甜,吃多易腻

72.4