序号 | 时间/h | 辅料 | 感官评定 | 分值 |
1 | 0.5 | 白砂糖30%,柠檬酸0.3% | 质地紧密,酸味较淡,甜味不足,有嚼劲 | 75.1 |
2 | 1.0 | 白砂糖30%,柠檬酸0.3% | 质地较密,酸味适中,酸甜可口,有嚼劲 | 88.9 |
3 | 1.5 | 白砂糖30%,柠檬酸0.3% | 质地较密,稍甜,酸味较不足,嚼劲适中 | 86.3 |
4 | 2.0 | 白砂糖30%,柠檬酸0.3% | 质地较密,甜度大,稍粘牙 | 79.7 |
5 | 2.5 | 白砂糖30%,柠檬酸0.3% | 偏软无弹性,组织疏松粘牙,偏甜,吃多易腻 | 72.4 |