序号

因素

感官得分

A

B

C

1

1 (15)

1 (0.2)

1 (1.0)

78

2

1 (15)

2 (0.3)

2 (1.5)

82

3

1 (15)

3 (0.4)

3 (2.0)

86

4

2 (30)

1 (0.2)

2 (1.5)

77

5

2 (30)

2 (0.3)

3 (2.0)

88

6

2 (30)

3 (0.4)

1 (1.0)

89

7

3 (45)

1 (0.2)

3 (2.0)

70

8

3 (45)

2 (0.3)

1 (1.0)

83

9

3 (45)

3 (0.4)

2 (1.5)

81

K1

246

225

250

K2

254

253

240

K3

234

256

244

k1

82.00

75.00

83.33

k2

84.67

84.33

80.00

k3

78.00

85.33

81.33

R

6.67

10.33

3.33

主次顺序

B (柠檬酸) > A (白砂糖) > C (腌制时间)

最优水平

A2 (30%) B3 (0.4%)C1 (1 h)

最优组合

A2 B3 C1