| 指标 | 感官 | |
| 评分标准 | 分数 | |
| 形态 | 外形饱满整齐无爆裂塌陷，易成型，馅料内部无空洞 | 21~25 |
| 外形有稍凸或稍塌陷等，馅料内部有小的空洞 | 11~20 | |
| 成型效果差，馅料外露或溢出，内部有大的空洞 | 5~10 | |
| 色泽 | 表皮油润，外皮金黄，馅料油润细腻且色泽均匀诱人 | 21~25 |
| 表皮颜色较深或较浅，馅料色泽不均，油润光泽度差 | 11~20 | |
| 表皮及馅料色泽不均，馅料无油润和光泽度 | 5~10 | |
| 组织 | 质地软硬适中，饼皮馅料不易分离，组织疏松柔软 | 21~25 |
| 质地较软或较硬，饼皮馅料不分离，组织致密 | 11~20 | |
| 质地过硬或过软，皮馅明显脱离，组织过于致密 | 5~10 | |
| 口感 | 甜味纯正适度，口味纯正，有明显金葵花特有风味 | 21~25 |
| 甜味偏淡或偏浓，口味较纯正，金花葵风味不明显 | 11~20 | |
| 过甜或过淡，金花葵风味过浓发苦或缺少金花葵风味 | 5~10 | |