| 名称 |
| 蛋白质食材 |
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| 淀粉质食材 |
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| 染色前Abs值(D1) | 染色后Abs值(D2) | 染着率 (D)/% | 染色前Abs值(D1) | 染色后Abs值(D2) | 染着率 (D)/% | |
| 红曲色素 (1:100) | 1.263 | 0.542 | 57.1 | 1.263 | 1.167 | 7.6 |
| 菌株红色素 | 0.772 | 0.457 | 40.8 | 0.772 | 0.714 | 7.5 |