项目

评分标准

评分/分

形态(25)

外形整齐，底部平整，厚薄均匀，表面摊裂明显

18~25

外形略有瑕疵，底部较平整，厚薄较均匀，表面摊裂较明显

11~17

外形不整齐，底部不平整，厚薄不均匀，表面摊裂不明显

≤10

色泽(25)

表面颜色均匀一致，呈棕黄色

18~25

表面颜色较均匀，大部分呈棕黄色

11~17

表面颜色不均匀，呈焦黑色

≤10

组织(25)

蜂窝空隙均匀，无不规则大空洞，无糖粒和粉块

18~25

蜂窝空隙均匀，有轻微糖粒和粉块

11~17

蜂窝空隙不均匀，有大块糖粒和粉块

≤10

滋味和口感(25)

口感疏松酥脆，不油腻，甜度适中，香味浓郁，无异味

18~25

口感疏松酥脆，较油腻，甜味较重或较淡，香味较浓郁，无异味

11~17

口感不疏松酥脆，油腻，有异味

≤10