糖粉添加量/%

硬度/N

弹性/mm

胶粘性/N

咀嚼性/mj

20

23.1 ± 0.58^a

1.29 ± 0.07^a

0.52 ± 0.09^c

1.11 ± 0.14^a

25

22.54 ± 2.34^a

1.12 ± 0.11^ab

0.81 ± 0.08^b

0.73 ± 0.09^b

30

18.22 ± 1.54^b

1.11 ± 0.04^ab

0.75 ± 0.1^b

0.5 ± 0.06^c

35

14.34 ± 0.83^c

0.75 ± 0.4b^c

1.18 ± 0.15^a

0.46 ± 0.14^c

40

14.59 ± 1.95^c

0.44 ± 0.46^c

0.9 ± 0.05^b

0.4 ± 0.06^c