思政元素

含义

融入途径

思政元素切入点

思政教学成效

文化自信

文化自信是对本民族文化 表现出一种认可、肯定的 心理状态。

知识链接

1、学生了解我国的八大菜系， 进行专题学习

2、对比中国菜和外国菜的特点

了解我国传统菜系文化， 增强文化自信， 提升民族自豪感。

责任担当

责任担当就是对自己 所做的事情负责的一种 精神态度。

案例分析

1、案例呈现厨师对食物卫生的 严格把关

2、案例呈现厨房货物的管理程序

通过厨师严格的食品把控 以及厨房供货渠道的标准， 展现对客人负责的 担当精神。

团队合作

团队成员合力为达到共同的 目标而朝一个方向共同奋斗的精神。

实践练习

1、小组合作完成宴会服务流程

2、小组合作完成中餐点餐流程

通过小组合组的方式， 让学生认识到团队协作的重要性，培养整体意识。

职业道德

职业道德指的是和本职业 相关的一些思想、行为 以及习惯。

案例分析

1、呈现“青岛天价虾”案例

2、呈现员工处理客人投诉 的案例

通过案例让学生树立诚信 对客，合理定价的意识， 以及临危不惧、周到服务的 精神。

创新精神

创新精神指的是打破管程 思维提出新的方法和 观点一种态度。

实训练习

1、根据本土文化进行菜单设计

2、根据本土文化进行折花设计

通过让学生结合文化特色 进行菜单和折花设计， 培养学生创新思维。