项目

评分标准

满分

口感(40)

细腻滑润、酸甜爽口、柔和适宜

35~40

偏甜或偏酸

25~34

口感粗糙，带涩味

≦24

颜色和组织状态(30)

黄绿色、晶莹透亮、无气泡、无杂质、不分层

25~30

浅黄绿色，较透亮，静置有分层

15~24

黄褐色，混浊，有沉淀

≦14

香气滋味(30)

香气浓郁、清爽宜人、有豆腐柴特殊香味，无异味

25~30

豆腐柴气味过浓

15~24

有酸馊异味

≦14