试验号

料水比A

(g/mL)

脱脂乳B (g/100mL)

接种量C (%)

发酵温度D (℃)

发酵时间E (h)

试验结果(%) (平均乳酸量 ± 标准差(%))

1

1

1

1

1

1

0.21 ± 0.01

2

1

2

2

2

2

1.34 ± 0.05

3

1

3

3

3

3

1.54 ± 0.07

4

1

4

4

4

4

1.58 ± 0.03

5

2

1

2

3

4

1.59 ± 0.10

6

2

2

1

4

3

1.40 ± 0.04

7

2

3

4

1

2

1.08 ± 0.01

8

2

4

3

2

1

1.19 ± 0.03

9

3

1

3

4

2

1.01 ± 0.01

10

3

2

4

3

1

1.20 ± 0.08

11

3

3

1

2

4

1.68 ± 0.04

12

3

4

2

1

3

0.30 ± 0.01

13

4

1

4

2

3

1.21 ± 0.02

14

4

2

3

1

4

0.50 ± 0.01

15

4

3

2

4

1

1.32 ± 0.01

16

4

4

1

3

2

1.88 ± 0.00

K1

4.67

4.02

5.17

2.09

3.92

K2

5.26

4.44

4.55

5.42

5.31

K3

4.19

5.62

4.24

6.21

4.45

K4

4.91

4.95

5.07

5.31

5.35

极差R

1.07

1.60

0.93

4.12

1.43

优水平

A₂

B₃

C₁

D₃

E₄