指标

低脂芝麻酱

市售芝麻酱

粗脂肪(%)

38.22 ± 1.15

60.51 ± 5.21

粗蛋白(%)

30.26 ± 2.52

21.85 ± 1.65

总糖含量(%)

18.51 ± 1.01

11.24 ± 2.12

酸价(mg/gKOH)

1.32 ± 0.15

2.05 ± 0.05