食用碱浓度对擂茶魔芋豆腐感官品质的影响

食用碱浓度(%)

色泽

滋味

质地

总分

0.20

22.20

23.20

22.60

68.00

0.25

23.40

22.60

22.60

68.60

0.30

24.40

25.00

23.20

72.60

0.35

23.40

25.20

23.80

72.40

0.40

21.60

210

23.80

66.40