评分项目

评分标准

分值

色泽(20分)

均匀的金黄色、富有光泽

16~20

黄色、无光泽

8~15

淡黄色、无光泽

1~7

风味口感(40分)

酸甜适中、无苦味和涩味，充满浓郁的橙子香味和水果清香，回味悠长

32~40

偏酸或偏甜，稍有苦味和涩味

24~31

酸味重或甜味重，有苦味和涩味

1~23

组织状态(40分)

酱体均匀细腻、黏度适中、流动性较好

32~40

酱体均匀，黏度稍稠或稍稀、流动性较好

24~31

酱体浓稠，流动性差

1~23