成分

1

2

3

4

香味

0.941

−0.018

0.272

0.043

甜味

0.758

0.141

0.233

0.281

苦味

0.838

−0.42

0.198

−0.129

口感

0.714

−0.621

0.155

0.102

黏度

−0.64

−0.566

0.435

−0.087

L值

−0.413

0.435

0.113

0.741

b*值

0.74

0.254

0.286

0.25

硬度

−0.557

0.438

0.548

−0.224

弹性

0.596

0.425

−0.662

−0.049

内聚性

0.2

0.746

0.39

−0.159

胶着性

0.411

0.429

0.062

−0.528