产地

氨基酸种类

浙江磐安

山东单县

云南兰坪

江苏南通

/g·kg⁻¹

/g·kg⁻¹

/g·kg⁻¹

/g·kg⁻¹

苏氨酸(Thr)^E

4.62

¹4.66

4.08

4.11

缬氨酸(Val)^E

¹6.73

5.83

4.70

5.33

异亮氨酸(Ile)^E

¹4.34

4.05

3.18

4.04

亮氨酸(Leu)^E,*

¹7.24

6.62

5.12

6.67

苯基丙氨酸(Phe)^E,*

5.82

5.86

5.04

¹6.19

赖氨酸(Lys)^E,*

4.19

¹4.61

2.94

4.30

天冬氨酸(Asp)^N,*

22.94

¹36.50

31.41

20.50

丝氨酸(Ser)^N

¹5.35

5.02

4.51

4.90

谷氨酸(Glu)^N,*

¹10.45

8.25

6.76

7.87

甘氨酸(Gly)^N,*

¹3.92

3.90

3.18

3.64

丙氨酸(Ala)^N

¹5.43

5.28

4.88

5.23

酪氨酸(Tyr)^N,*

¹3.14

2.55

2.28

2.32

组氨酸(His)^N

2.27

¹4.10

2.17

3.31

精氨酸(Arg)^N,*

5.05

¹6.01

3.42

4.09

脯氨酸(Pro)^N

4.69

¹9.44

5.91

6.15

蛋氨酸(Met)^E

nd

nd

nd

nd

半胱氨酸(Cys)^N,*

nd

nd

nd

nd

TAA

96.18

112.68

89.58

88.65

EAA

32.94

31.63

25.06

30.64

NEAA

63.24

81.05

64.52

58.01

D

62.75

74.30

60.15

55.58

EAA/TAA(%)

34.20

28.07

27.97

34.56

EAA/NEAA(%)

52.02

39.02

38.83

52.81

D/TAA(%)

65.24

65.94

67.15

62.70