序号

实验名称

类型

学时

实验一

食品中水分活度的测定

验证性

3

实验二

蛋白质功能特性测定

验证性

4

实验三

美拉德反应初始阶段的测定

验证性

4

实验四

果胶的提取和果冻的制作

综合性

5

实验五

淀粉老化与食品中淀粉α-化度的测定

验证性

4

实验六

脂肪氧化的过氧化值的测定

综合性

4

实验七

蛋白形成凝胶与内酯豆腐的制作

验证性

4