序号 | 实验名称 | 类型 | 学时 |
实验一 | 食品中水分活度的测定 | 验证性 | 3 |
实验二 | 蛋白质功能特性测定 | 验证性 | 4 |
实验三 | 美拉德反应初始阶段的测定 | 验证性 | 4 |
实验四 | 果胶的提取和果冻的制作 | 综合性 | 5 |
实验五 | 淀粉老化与食品中淀粉α-化度的测定 | 验证性 | 4 |
实验六 | 脂肪氧化的过氧化值的测定 | 综合性 | 4 |
实验七 | 蛋白形成凝胶与内酯豆腐的制作 | 验证性 | 4 |