教学方式

教学设置时间点

分类

教学内容

特点及意义

视频录播课

课前、课后

异步教学

可以包含课前引导、课程内容授课、课后知识延伸以及课后习题讲解等部分，着重介绍课程内容背景或者涉及该原理的食品

学生可重复学习，可以强化课前预习和课后复习环节，使学生有的放矢，尽快构建章节知识体系框架，解决课程衔接不紧密，导入困难等问题

视频直播课

课中

同步教学

教师在线上开展教学，主要进行知识点讲解

确保课堂授课质量，避免线下教学其他因素干扰

食品加工生产实地录播课

课前、课后

异步教学

观看先进、大规模食品工厂生产视频，让学生了解所学单元内容处在食品生产哪个环节

课前可以观看增加学生兴趣，使学生对食品加工产业有基础性了解，为课程讲解提供基础；课后可以使学生对所学知识应用有深刻了解，加深学习效果，了解食品工程原理的理论在实际生产中发生了什么变化。

食品加工生产实地直播课

课中

同步教学

学生在线下观看教师在食品加工企业进行的直播课程

随着教师身处生产线不同位置，可以讲解不同加工单元，带领学生巩固相关知识，认识食品加工产业新变革，更重要的是可以及时回答学生提出的问题，保证教学质量

课程线上抢答

课中

同步教学

针对教学内容中关键问题设置提问

线上提问更加方便、公平，设置的比较好的问题可以激发学生思考，增加知识点记忆深度

线上展示

课中

同步教学

教师组织同学针对自己感兴趣的食品工程原理课程单元选择案例进行展示

线上展示相对于线下来说更便于合并多种方式进行展示，学生提问积极性也会相对提高，从学生角度进行讲解更易被其他学生接受

线上作业

课后

异步教学

根据授课内容布置作业，可以采取多种形式，如线上回答，案例分享等

作业形式更加灵活多变，借助多种互联网媒体完成作业，学生知识点掌握程度更好