评定部位

处理

风味

口感

组织状态

色泽

胸肌

杀菌前

5.90 ± 1.85

6.90 ± 1.45

6.30 ± 1.42

6.20 ± 1.03

杀菌后

5.60 ± 0.80

6.70 ± 0.57

6.90 ± 0.74

6.80 ± 1.14

显著性差异

无

无

无

无

腿肌

杀菌前

6.00 ± 2.16

6.50 ± 1.90

6.20 ± 0.92

6.50 ± 1.27

杀菌后

6.60 ± 0.82

6.00 ± 1.49

6.40 ± 1.26

6.00 ± 1.15

显著性差异

无

无

无

无