5

4

3

2

1

0

气味

浓郁鱼丸香味

正常的鱼丸香味

鱼丸香味较淡, 没有腐败味道

鱼丸香味较淡, 有一点腐败气味

鱼丸香味很淡, 鱼丸酸败气味较重

完全没有鱼丸香味,酸败气味重

组织状态

弹性好, 无组织液溢出

有弹性, 无组织液溢出

弹性减弱, 无组织液溢出

弹性减弱,且有少量汁液产生

弹性较差, 有组织液溢出

弹性差,有组织腐败,组织液溢出

颜色

淡紫色, 鱼丸光泽度好

淡紫色, 鱼丸光泽度较好

表面微微变黄, 光泽度减弱

表面少部分变黄, 光泽度不高

表面长少量菌斑, 变黄,无光泽

表面长出大量 菌斑,暗黄色, 无光泽