| 感官品评指标 | 标准 | 分数 |
| 色 泽 | 表皮色泽金黄色，不焦不浅不发白，颜色均匀一致 | 5 |
| 表皮色泽暗淡无光泽 | 3 | |
| 表皮色泽暗淡无光且颜色不均匀，边缘发白 | 1 | |
| 形 态 | 外形饱满完整，表面光滑无破损，空洞大小适量 | 5 |
| 外形完整，但表面粗糙，有破损 | 3 | |
| 外形不完整，不均匀且表面粗糙，有破损 | 1 | |
| 香 气 | 具有烤制品的香气，无其他不良异味 | 5 |
| 香气较差，但无异味 | 3 | |
| 有酸味或生面味等不良气味 | 1 | |
| 口 感 | 柔软适口，不酸不黏牙无异味 | 5 |
| 口味平淡，但不黏牙 | 3 | |
| 过咸、过甜、过酸或发粘 | 1 | |
| 触 感 | 手感软柔，有适度弹性 | 5 |
| 表皮较硬 | 3 | |
| 表皮厚且坚韧 | 1 |