项目

特征

得分/分

组织状态

(30分)

组织结构好、均匀，可以有少量乳清析出，较粘稠

21~30

组织结构较好、均匀，有乳清析出，较稀

11~20

组织结构不均匀，有较多乳清析出，很稀

0~10

色泽

(30分)

色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色

21~30

色泽较均匀，颜色较为暗淡

11~20

色泽不均匀，有明显的分层现象

0~10

口感

(30分)

口感细腻润滑，酸甜适中，无苦涩味，有轻微颗粒感

21~30

口感较细腻润滑，酸味适中，略酸或略甜，稍有苦涩味

11~20

口感粗糙，过酸或过甜，颗粒感过强

6~10

口感异常

0~5

风味

(10分)

浓郁的燕麦味，纯正的酸奶味

9~10

微弱燕麦味，纯正酸奶味

6~8

燕麦特征风味不够

3~5

风味异常

0~2