| 样品 | 水分 | 灰分 | 蛋白质 | 脂肪 | 粗纤维 | 淀粉 | 膳食纤维 | 还原糖 | 总糖 | 总黄酮 |
| 藜麦麸皮 | 7.2 ± 0.1 | 7.7 ± 0.0 | 22.8 ± 0.3 | 7.1 ± 0.4 | 8.5 ± 0.4 | 10.3 ± 0.4 | 22.2 ± 0.1 | 7.5 ± 0.1 | 8.6 ± 0.5 | 8.5 ± 0.4 |
| 小麦麸皮 [6] | 8.7 | 5.1 | 17.6 | 4.5 | − | 20.6 | 44.2 | − | − | − |
| 青稞麸皮 [7] | 5.7 | 5.8 | 17.5 | 8.4 | 8.6 | 37.4 | − | − | − | − |
| 燕麦麸皮 [8] | − | 3.2 | 21. 5 | 12. 0 | − | 44.0 | 19.8 | − | − | − |
| 红米麸皮 [9] | 9.88 | 7.13 | 12.74 | 13.96 | − | 36.11 | − | − | − | − |