编号

菌种比例

LF-8001:LF-8002:LP-7501S

pH

总酸(%)

亚硝酸盐含量(mg/kg)

1

自然发酵72 h

4.67

0.09

7.68

2

自然发酵至成熟

3.71

0.31

3.51

3

1:0:0(仅LF-8001)

3.51

0.17

0.46

4

0:1:0(仅LF-8002)

3.55

0.21

0.57

5

0:0:1(仅LP-7501S)

3.49

0.18

0.49

6

1:1:1

3.46

0.26

0.50

7

1:2:2

3.31

0.24

0.29

8

1:3:3

3.40

0.21

0.46

9

2:1:2

3.39

0.21

0.33

10

2:2:3

3.38

0.21

0.38

11

2:3:1

3.47

0.16

0.25

12

3:1:3

3.41

0.20

0.58

13

3:2:1

3.46

0.30

0.70

14

3:3:2

3.38

0.27

0.25