处理方法

维生素C

维生素K₁

总多酚

β-胡萝卜素

硝酸盐

亚硝酸盐

草酸

总单宁

生样

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

1.00

D1水焯1

0.90

1.20

1.14

1.27

1.04

6.93

0.98

1.20

D2水焯2

0.91

1.34

1.27

1.40

1.11

8.89

1.05

1.30

D3水焯3

0.90

1.48

1.49

1.60

1.02

11.46

1.04

1.46

D4水焯4

0.67

1.47

1.24

1.61

0.90

9.96

0.88

1.54

D5汽蒸1

0.97

1.24

1.25

1.28

1.01

0.61

1.21

1.26

D6汽蒸2

0.96

1.36

1.35

1.37

1.06

0.80

1.32

1.32

D7汽蒸3

0.96

1.40

1.39

1.50

1.04

1.52

1.41

1.50

D8汽蒸4

1.06

1.50

1.52

1.65

1.05

1.19

1.49

1.65