项目

优质(8~10分)

良好(4~7分)

较差(1~3分)

色泽(2分)

金黄色，色泽很均匀，

没有烤焦或夹生现象

浅黄色，色泽较均匀，

表面有烤焦现象

颜色发白或者焦黄， 色泽很不均匀， 烤焦现象严重

口感气味(3分)

口感酥脆，甜味适中，味道刚好，

有木薯特殊香味

口感较酥脆，甜味过重或过淡， 木薯特有香味比较淡

口感一般，甜味过重或过淡， 没有木薯特殊香味

组织状态(2分)

组织细腻，饼干内部气孔均匀，

用手比较容易折断，无杂质

组织粗糙，内部气孔大小比较均匀， 易折断，稍有杂质

组织粗糙，内部有气泡， 孔隙大小不均匀，有杂质

外形(3分)

外形很完整，厚薄比较均匀， 饼干表面花纹清晰，没有缺角、 变形现象

外形不是很完整，有轻微缺角变形现象，花纹不清晰，表面稍有破碎

外形不完整，饼干缺角， 花纹不清晰，饼干破碎、 起泡现象相当严重