因素集(U)

参考标准

口感u₁

口感酥松，无粗糙感，茶味甜味适宜

形态色泽u₂

块形完整，大小厚薄均匀一致，色泽均匀，无过白、过焦现象

气味u₃

有该种饼干特有的香味，无其它异杂气味

断面结构u₄

断面呈多孔状，无大孔，且孔洞分布细密均匀