实验号

因素

等甜蔗糖

指标

综合得分

白砂糖

罗汉果粉

赤藓糖醇

浓度(ES%)

口感

增效系数

等甜成本

1

35‰

0.10‰

10‰

7.25%

7

1.16

1.67

11.24

2

35‰

0.15‰

13‰

7.75%

81.04

2.16

12.20

3

35‰

0.20‰

16‰

8.75%

7

1.01

2.66

9.18

4

40‰

0.10‰

13‰

7.35%

7

1.05

1.90

10.73

5

40‰

0.15‰

16‰

8.50%

6

1.04

2.40

7.72

6

40‰

0.20‰

10‰

8.25%

7

0.94

2.37

9.73

7

45‰

0.10‰

16‰

8.00%

8

1.04

2.14

12.24

8

45‰

0.15‰

10‰

8.50%

7

1.03

2.11

10.84

9

45‰

0.20‰

13‰

9.00%

7

0.95

2.61

9.26