55

3-甲基丙酸乙酯Ethyl 3-methylcrotonate

C₇H₁₂O₂

0.02

56

己酸乙酯Ethyl caproate

C₈H₁₆O₂

0.07

有愉快的气味

57

乙酸辛酯Octyl acetate

C₁₀H₂₀O₂

0.03

有水果香味

58

苯乙酸乙酯Ethyl phenacetate

C₁₀H₁₂O₂

0.04

有浓烈而甜的蜂蜜香气

59

乙酸苯乙酯Phenethyl acetate

C₁₀H₁₂O₂

0.96

甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵

60

庚酸乙酯Ethyl heptanoate

C₉H₁₈O₂

0.05

有菠萝香气味

61

癸酸乙酯Ethyl decanoate

C₁₂H₂₄O₂

0.02

有果香和酒香香气，梨和白兰地似的香韵

62

2-甲基丁酸乙酯Ethyl 2-methylbutyrate

C₇H₁₄O₂

0.05

食用香料

63

3-甲基丁酸乙酯Ethyl 3-methylbutyrate

C₇H₁₄O₂

1.57

有类似苹果、香蕉的香气和酸甜气味

64

十六(烷)酸乙酯Ethyl palmitate

C₁₈H₃₆O₂

0.09

65

3-乙酸甲酯3-Methylbutyl acetate

C₇H₁₄O₂

1.25

66

2-乙酸甲酯2-Methylbutyl acetate

C₇H₁₄O₂

0.82

具刺激性

67

十四酸乙酯Ethyl myristate

C₁₆H₃₂O₂

0.02

有鸢尾油香气，并带有 油脂气息

68

十五酸乙酯Ethyl pentadecanoate

C₁₇H₃₄O₂

0.08

69

乙酸-3-辛酯3-Octyl acetate

C₁₀H₂₀O₂

0.49

有薄荷、柑橘和玫瑰样 香气，有微苦的水果味

70

亚油酸乙酯Ethyl linoleate

C₂₀H₃₆O₂

0.16

71

1-乙酸己酯1-Hexyl acetate

C₈H₁₆O₂

0.07

69.32

23.19

16.52

72

2,3-丁二酮2,3-Butanedione

C₄H₆O₂

0.03

奶油气味

73

2-庚酮2-Heptanone

C₇H₁₄O

0.06

0.09

有类似梨的水果香味

74

2-癸酮2-Decanone

C₁₀H₂₀O

0.31

1.48

果香

75

2-十一烷酮2-Undecanone

C₁₁H₂₂O

0.07

具有芸香油的脂蜡香气，兼有柑橘韵味

76

1-辛烯-3-酮1-Octen-3-one

C₈H₁₄O

1.28

主要用作食用香精香料

77

3-辛酮3-Octanone

C₈H₁₆O

1.25

0.50

39.76

有果实香味

78

2-壬酮2-Nonanone

C₉H₁₈O

0.28

食用香料

79

2-乙酰氧基-3-丁酮2-Acetoxy-3-butanone

C₆H₁₀O₃

2.92

具有甜的果香、酯香、菠萝蜜、苹果、香蕉和酮香香气，稍有化学气息

80

2-丁酮2-Butanone

C₄H₈O

0.03

有类似丙酮气味

81

2-十七烷酮2-Heptadecanone

C₁₇H₃₄O

0.04

4.61

0.69

42.8

82

十六烷Hexadecane

C₁₆H₃₄

0.03