序号

教学章节

教学内容

思政元素

思政目标

1

绪论

微生物的概念，特征及发展简史

显微镜的发明，巴斯德和科赫的突出贡献

精益求精，锐意进取的职业精神

2

原核微生物

细菌和放线菌的结构、大小及繁殖方式

鹅颈瓶实验证明古老的自然发生说是错误的，食品的腐败变质由微生物引起

引导学生善于思考，积极创新，敢于对已有的观点提出质疑，用科学的态度和方法寻求真理

3

真核微生物

酵母菌和霉菌的结构、大小及繁殖方式

粮油类食品储存不当容易滋生黄曲霉，黄曲霉毒素对人体健康的危害极大

引导学生注重食品安全，认真学习专业知识，了解食品安全控制技术，利用专业知识保障食品安全，具有较好的职业理想和职业道德

4

病毒

病毒的结构、大小及增值方式

新冠疫情的防控

社会主义核心价值观，人类命运共同体，人民至上，生命至上

5

微生物营养和培养

微生物的营养组成，微生物的培养基，微生物的代谢类型

固体培养基的发明，使微生物实现纯培养

引导学生具有创新意识和探索精神

6

微生物的生长规律

单细胞微生物的生长规律(可分为迟缓期，对数期，稳定期和衰亡期)

有害微生物的防治，了解微生物生长规律和产生危害的规律

引导学生知己知彼，方能百战不殆，具有科学精神，积极寻求解决问题的办法

7

微生物的应用

微生物在食品工业的应用，食用菌的生产，乳酸菌的发酵，酒类的生产，酱类的生产，酶制剂的生产

我国的黄酒已有上千年的历史，黄酒由酵母菌发酵生产

中国传统文化博大精深，引导学生增强民族自信和文化自信，将课堂理论和实际生产生活结合起来

8

微生物实验

微生物基本实验操作，微生物的观察，微生物的染色，接种及培养等

食品卫生检验系列实验

强化学生法律意识和规范意识;爱岗敬业，具有严谨、精益求精的工匠精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作