姜黄素添加量/%

姜黄素含量(mg/g)

装载效率(％)

蛋白质络合比(mg/g)

总酚含量(mg/g)

0

-

-

-

0.19 ± 0.05^b

0.5

0.26 ± 0.04^ns

52.0 ± 0.94^a

2.17 ± 0.13^b

0.48 ± 0.08^a

0.6

0.25 ± 0.05

41.7 ± 1.37^b

2.08 ± 0.09^b

0.45 ± 0.06^a

0.8

0.31 ± 0.03

38.8 ± 2.69^c

2.67 ± 0.07^a

0.44 ± 0.11^a