指标 | 均值 | 标准差 | 峰度系数 | 偏度系数 | 变异系数 |
天冬氨酸(μg/g) | 190.79 | 63.57 | 1.58 | 0.98 | 33.32 |
苏氨酸(μg/g) | 136.10 | 22.66 | 0.40 | −0.13 | 16.65 |
丝氨酸(μg/g) | 255.40 | 69.03 | −0.46 | −0.31 | 27.03 |
谷氨酸(μg/g) | 185.52 | 56.81 | 0.77 | 1.04 | 30.62 |
甘氨酸(μg/g) | 40.32 | 7.35 | 1.99 | 1.09 | 18.22 |
丙氨酸(μg/g) | 855.66 | 88.59 | −0.05 | −0.72 | 10.35 |
缬氨酸(μg/g) | 474.24 | 65.26 | 0.34 | −0.72 | 13.76 |
胱氨酸(μg/g) | 46.38 | 9.54 | 4.19 | −1.05 | 20.57 |
蛋氨酸(μg/g) | 4.57 | 1.39 | 0.43 | 0.69 | 30.33 |
异亮氨酸(μg/g) | 8.00 | 1.07 | 0.28 | −0.21 | 13.41 |
亮氨酸(μg/g) | 34.06 | 9.92 | 1.86 | 1.31 | 29.13 |
酪氨酸(μg/g) | 61.14 | 12.63 | 2.60 | −0.36 | 20.65 |
苯丙氨酸(μg/g) | 140.69 | 16.37 | 0.06 | 0.68 | 11.64 |
4-氨基丁酸(μg/g) | 313.99 | 63.08 | 4.87 | 1.24 | 20.09 |
赖氨酸(μg/g) | 46.82 | 13.56 | 2.11 | 1.00 | 28.97 |
组氨酸(μg/g) | 186.02 | 61.91 | 5.31 | 1.68 | 33.28 |
色氨酸(μg/g) | 352.34 | 99.29 | 4.23 | 1.79 | 28.18 |
精氨酸(μg/g) | 58.01 | 15.50 | −0.47 | 0.67 | 26.72 |
脯氨酸(μg/g) | 9855.87 | 1293.93 | −0.24 | 0.15 | 13.13 |
糠醛(μg/g) | 13.02 | 4.95 | 2.74 | 1.08 | 38.02 |
糠醇(μg/g) | 4.16 | 2.56 | −0.79 | 0.54 | 61.40 |
2-乙酰基呋喃(μg/g) | 1.75 | 2.49 | 5.00 | 2.15 | 142.49 |
5-甲基糠醛(μg/g) | 1.52 | 0.84 | 1.85 | 1.17 | 55.54 |
3,4-二甲基-2,5呋喃二酮(μg/g) | 2.41 | 1.85 | −0.85 | 0.56 | 76.74 |
2-乙酰基吡咯(μg/g) | 1.98 | 1.93 | 0.07 | 0.91 | 97.54 |